Propriétés utiles et contre-indications des pois chiches, comment les faire germer
Les pois chiches sont également connus sous les noms: pois chiches, vessie, pois de mouton La culture est appréciée pour sa légère saveur de noisette, ses rendements élevés, sa simplicité et ses nombreuses caractéristiques positives. Aujourd'hui, il n'est pas difficile d'acheter un produit ancien qui jusqu'à récemment était exotique. Certains consommateurs utilisent les pois chiches à des fins médicinales, d'autres préfèrent en cuisiner divers plats, dont les recettes nous sont venues des pays de l'Est.
Propriétés utiles et contre-indications
Ce variété de pois stimule le processus digestif, normalise le métabolisme, renforce le système immunitaire, prévient l'apparition de cellules cancéreuses en raison de l'apport de fibres alimentaires grossières au corps. Il a un effet bénéfique sur le système nerveux, la composition sanguine, le travail de l'appareil cardiovasculaire et l'activité mentale.
Les pois chiches réduisent la glycémie, protègent contre la formation de thrombus, restaurent les ressources énergétiques humaines, inhibent les processus de vieillissement, améliorent la vision, augmentent la force osseuse, stimulent la lactation, normalisent le cycle menstruel et préviennent les caries.
L'exposition aux fibres alimentaires aide à se débarrasser des toxines et des toxines, à normaliser le taux de cholestérol et à réduire le poids. Le produit est efficace dans la prévention et le traitement du glaucome et de la cataracte. La culture a longtemps été utilisée comme moyen d'améliorer la libido masculine.
L'inclusion régulière de pois chiches dans le menu améliore le bien-être général, protège contre l'apparition de nombreuses maladies et facilite l'état des organes à problèmes.
La grande quantité de protéines végétales fait des pois d'agneau un substitut alternatif à la viande et à la volaille.
Parmi les moments indésirables de la consommation de légumineuses, on note les flatulences et la fermentation dans les intestins. Les plats de pois chiches sont interdits en cas de problèmes gastro-intestinaux, de constipation, de problèmes circulatoires, d'inflammation de la vessie et en cas d'intolérance individuelle.
Composition de pois chiches
La popularité croissante des pois chiches repose sur le goût du produit et la valeur des composants contenant plus de 80 substances: vitamines, minéraux, protéines, fibres. Un tiers de tous les éléments de la culture végétale sont des protéines, plus de la moitié sont des glucides. Les acides aminés et les fibres alimentaires sont également importants. La présence de graisses est négligeable.
Pourquoi les semis sont utiles
Les pousses de pois d'agneau sont riches en vitamines, en météorine et en cystéine.Leur consommation contribue à la régulation et à la restauration du travail des organes et systèmes internes importants, renforce le système immunitaire et améliore le métabolisme. Les graines germées ont une valeur nutritive élevée et peu de calories.
Comment faire germer des pois chiches
Le processus consiste à multiplier par trois à quatre fois le volume initial des grains.
Les pois chiches sont lavés avec le retrait simultané des spécimens endommagés et remplis d'eau dans cinq fois le volume des grains. Le conteneur est installé dans un endroit ombragé. Après 12 heures, les pois sont lavés et séchés avant d'être remplis d'eau et placés au chaud. Cette procédure est répétée jusqu'à ce que la taille souhaitée des pousses apparaisse à des intervalles de 12 heures.
Que cuisiner - Recettes
La collection de recettes de plats de pois chiches comprend plus de 500 options pour les soupes, les apéritifs, les accompagnements et les desserts. Certains sont traditionnels et reconnaissables dans le monde entier.
Pâté de pois chiches - houmous
Pour préparer un pâté traditionnel, deux verres de céréales sont versés avec de l'eau jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et broyés avec un mélangeur. La masse est parfumée avec de l'huile d'olive, des graines de carvi, des graines de sésame, des noix, du jus de citron, de l'ail haché et salée au goût.
Pois chiches frits
Les pois chiches frits ressemblent au pop-corn. Les haricots sont trempés dans l'eau pendant une nuit et séchés avec une serviette en papier le matin. L'huile végétale raffinée est chauffée dans une poêle haute et les pois chiches sont versés, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Le produit fini est disposé avec une cuillère à fente sur des serviettes pour éliminer l'excès de graisse, versé dans un récipient et, selon le désir, saupoudré de sel ou de sucre granulé.
Chana Masala
Chauffer l'huile végétale dans une poêle et faire revenir le chili haché, les oignons, l'ail et le gingembre pendant cinq minutes. Réduire le feu, ajouter le paprika, la coriandre, le cumin, le garam masala, mélanger le contenu, faire frire pendant une ou deux minutes et ajouter les tomates hachées. Versez de l'eau, ajoutez les pois et laissez mijoter 10 minutes. Salez le plat fini et versez avec du jus de citron.
Escalopes de pois chiches
Préparez une purée de pommes de terre à partir de pois chiches pré-trempés dans une quantité de 200 g, ajoutez le sel, la coriandre, le curcuma, le poivre noir et une cuillère à soupe de farine. Pétrir et former les galettes. Rouler le produit semi-fini dans les graines de sésame et faire frire.
Comment faire des falafels aux pois chiches
Égouttez l'eau des grains trempés (deux verres), séchez et broyez avec une carotte. Mélanger les herbes, le sel et les épices préférées dans la pâte, verser une cuillère à soupe de jus de citron, faire de petites boules, rouler dans les graines de sésame et faire frire. Le falafel est généralement servi avec des légumes.
Si vous buvez des plats de pois chiches avec des boissons froides, le risque de crampes d'estomac aiguës augmente.
Ce type de pois fait partie de l'alimentation en raison de son faible indice glycémique. Les glucides sains vous gardent rassasié pendant longtemps.
