Comment conserver correctement les noisettes pelées et non pelées à la maison

Il ne suffit pas de faire pousser des noisettes. Comment conserver correctement ces noix pour qu'elles ne perdent pas leurs propriétés? Après tout, on sait que cette variété particulière a la durée de conservation la plus longue, si toutes les conditions nécessaires sont remplies. Le stock de substances utiles et nutritives dans les noix ne change pas pendant longtemps.

Exigences pour la sélection des noisettes

Les noisettes sont cultivées à la fois pour la consommation personnelle et pour le profit. Le choix de la variété dépend de l'objectif final. En règle générale, les jardiniers donnent la préférence aux variétés résistantes au gel ou à la sécheresse et ne prêtent attention qu'alors aux caractéristiques de leurs fruits.

Dans les variétés à fruits ronds, les grains sont principalement stockés, car lorsqu'ils sont hachés, une bataille minimale est formée. Les noix contiennent beaucoup de graisses végétales et de protéines. Les variétés de forme conique du fruit sont généralement conservées avec la coque. Les variétés de forme ovale de noix ne sont presque pas soumises à un traitement industriel et sont stockées à la maison dans une peau.

Directives de base pour le processus de stockage

Les règles de conservation des noisettes en stock vous permettent de conserver les vitamines et les nutriments pendant longtemps, minimisent les risques d'altération:

1. Immédiatement après la récolte ou l'achat d'un produit fini, il est nécessaire de le trier et de le sécher soigneusement.
2. Si les noix sont sales, il est recommandé de les rincer avant de les sécher.
3. Les spécimens qui flottent pendant le processus de lavage peuvent être jetés en toute sécurité - ils seront vides au milieu.
4. Il est recommandé de manger les blancs dans les six mois, sinon les noisettes changent de caractéristiques gustatives.
5. Les noix collectées et stockées, dont la coque ne peut être retirée, sont placées dans des sacs en tissu ou en papier pour assurer une bonne circulation de l'air.
6. Les noyaux de noisette sont stockés dans des sacs fermés à fermeture éclair, des récipients en plastique ou des bocaux en verre ordinaires recouverts d'un couvercle en nylon, car la présence d'air altère considérablement leur qualité et réduit la durée de conservation.
7. Vous pouvez conserver les noisettes à température ambiante et humidité moyenne, mais en aucun cas vous ne devez éviter la lumière directe du soleil ou les changements brusques de température.
8. Les amandes de noix sont conservées jusqu'à six mois sous une forme nettoyée, soumises à une congélation rapide: elles mettent le produit dans un récipient et l'envoient au congélateur. Ne recongelez pas le produit.
9. La durée de conservation des noisettes récoltées est prolongée et le goût est amélioré si les noix sont envoyées sécher à la maison, dans des conditions domestiques standard.

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Comment conserver les noisettes pelées à la maison

Les experts recommandent de peler les noisettes au plus tôt une heure avant de manger. Cela s'explique par le fait que les noyaux ont la capacité d'absorber rapidement les arômes étrangers et l'humidité, ce qui affecte négativement leur qualité. Si les noix ont déjà été pelées, elles sont envoyées au stockage dans un récipient en céramique ou en verre sec et hermétiquement fermé.

La condensation peut se former dans des sacs ou des contenants en plastique, ce qui peut entraîner la croissance de moisissures.

Il est recommandé de conserver les noisettes pelées à une température de +3 ... + 10 ° С et une humidité de l'air de 10-15%. Ces conditions sont considérées comme optimales et garantissent la durée de conservation du produit fini dans les 4 à 5 mois. Plus les noisettes pelées sont conservées longtemps, plus elles risquent de devenir rances, il est donc recommandé de consommer les noix le plus tôt possible.

Comprend le stockage des noix non pelées

Dans la coque, les noisettes sont stockées afin de protéger les grains des facteurs externes et de prolonger la durée de conservation. Il existe quelques règles pour simplifier la procédure et la rendre aussi efficace que possible, ainsi que pour protéger la culture de l'infestation de moisissures:

1. Pour stocker les noix sous une forme non pelée, des sacs en tissu sont préparés, tout en évitant les matières synthétiques et le polyéthylène, qui interfèrent avec la "respiration" normale du produit, ce qui le moule rapidement.
2. Pour la sécurité des noisettes, un endroit à faible humidité et température, protégé des rayons directs du soleil, est choisi.
3. Pour conserver les noix non pelées jusqu'à 1 an, la température de l'air doit être maintenue à + 3 ... + 12 ° С et l'humidité entre 12 et 14%. À des températures plus basses (0 ... + 3 ° C), la durée de conservation du produit passe à plusieurs années.
4. Ne stockez pas les noisettes à proximité de substances ou de produits ayant une odeur piquante, car la structure poreuse des noix leur permet d'absorber rapidement les arômes de l'environnement et de réduire leurs caractéristiques gustatives.
5. Si vous mettez des noisettes au réfrigérateur, elles conservent leurs propriétés d'origine jusqu'à 1 an, mais au congélateur, cette période peut aller jusqu'à 3 ans.
6. Il est important que pendant le stockage des noix dans le magasin, une température et un niveau d'humidité relativement constants soient maintenus, sinon le produit pourrait moisir à cause de la condensation.

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Combien pouvez-vous stocker?

On sait que les noisettes pelées conservent leurs qualités et leurs propriétés utiles à température ambiante jusqu'à 2 semaines. Dans un réfrigérateur ou un sous-sol sec, cette période passe à 3-4 mois et dans un congélateur - jusqu'à six mois.

Il est à noter que la durée de conservation d'une noisette est largement déterminée par la forme de stockage choisie. Dans la coque, cette période est considérablement prolongée, mais les noix pelées perdent rapidement leurs caractéristiques gustatives, absorbent les arômes et l'humidité de tiers. Si les noisettes pelées sont conservées au réfrigérateur pendant seulement 5 à 6 mois, cette fois dans la coque s'étend sur 9 à 12 mois.

Si même de petites taches de moisissure ont été remarquées sur les noix, cela indique leur impropre à la consommation humaine. Même si vous vous débarrassez de la moisissure le plus tôt possible, les substances nocives auront déjà le temps de pénétrer profondément dans la structure du noyau de la noix, et un tel produit peut facilement être empoisonné. De plus, il aura un goût amer désagréable.

Vous ne pouvez pas stocker des noisettes de cultures ou de lots différents dans le même emballage, et plus encore, il est interdit de les mélanger avec d'autres types de fruits à coque. Ne stockez pas les noisettes dans un récipient ouvert, car les grains deviennent rapidement amers et absorbent l'humidité. De plus, une jeune noix qui n'a pas eu le temps de mûrir sur un arbre ne convient pas à la ponte.

La qualité des noisettes se caractérise par un parfum classique frais.Dès que des notes d'amertume ou de moisissure commencent à s'y faire sentir, il n'est plus possible de manger de telles noix. En raison de violations des conditions de stockage, le produit perd la plupart de ses composants et nutriments utiles, par conséquent, toutes les recommandations doivent être soigneusement suivies et ne pas s'en écarter. Ce n'est que dans ce cas que vous pouvez être sûr de la qualité et de la sécurité de la récolte stockée.

Les noisettes grillées ont une courte durée de conservation. Si toutes les conditions nécessaires sont remplies et que la température est maintenue à + 3 ... + 12 ° C, cette période ne dépasse pas 3 mois, il est donc recommandé de la faire cuire par petites portions.