TOP 10 des recettes de compote de poires avec et sans acide citrique pour l'hiver, avec et sans stérilisation
Le processus de préparation de la saison froide commence par l'apparition sur le marché et dans le magasin des premiers légumes et fruits frais. Cela dure jusqu'à la fin de l'automne. Désormais, les ménagères roulent presque tout dans des bocaux: fruits, légumes, baies et champignons. L'une des recettes bon marché, mais en même temps délicieuses, est la compote de poires pour l'hiver. Nous vous proposons plusieurs recettes simples et originales pour cette boisson.
Caractéristiques de la préparation de la compote de poire
C'est la fin du mois d'août, et c'est le moment d'aller au marché pour les fruits mûrs. Les prix à cette période de l'année ont déjà légèrement baissé et la gamme de variétés est la plus large de l'année.
Pour la préparation de la compote, vous pouvez utiliser des fruits de toute nature, à l'exception des poires d'hiver, qui sont récoltées encore «vertes» pour un stockage à long terme. Les fruits peuvent être de n'importe quelle taille (s'ils sont trop gros, il suffit de les couper en quartiers).
Les ménagères préparent souvent cette boisson en les combinant avec d'autres fruits ou épices aromatiques. Cela donne une saveur à la boisson.
Préparer les poires pour le début du processus
Le tout début de la préparation de la compote consiste à peler et couper les fruits. Si vos poires de jardin (en particulier les variétés dures et vertes) ont une croûte épaisse, il est préférable de les couper soigneusement. Sinon, la compote est cuite à partir du fruit dans la peau. Après l'épluchage, le noyau avec les graines et les tiges doit être coupé.
Attention! Les poires ont tendance à noircir rapidement, par conséquent, lors de la préparation d'une grande quantité de ces fruits, conservez les parties pelées dans une solution faible d'acide citrique (paramètres: 1 litre d'eau pour 1 gramme d'acide citrique).
Il peut être cuit à la fois avec une grande quantité de fruits dans un bocal et avec un petit (pour les amateurs de boissons). La quantité de sucre ajouté dépendra de la quantité de fruits dans la compote.
Recettes pour faire de la compote de poires à la maison
Chaque femme au foyer a sa propre recette pour préparer une boisson. Considérez certains des types les plus intéressants de compote de poires qui sont préparés à la maison.
Un moyen facile pour l'hiver
L'option la plus simple est une recette dans laquelle seuls deux ingrédients sont nécessaires pour un bidon de 3 litres d'eau:
- Un verre de sucre.
- Poires (1 kilogramme).
Préparez les poires pour la couture, comme indiqué ci-dessus, et mettez-les dans des bocaux. Ensuite, remplissez-les d'eau bouillante et laissez reposer une demi-heure. L'eau infusée est utilisée pour fabriquer le sirop de sucre.Pour ce faire, du sucre est ajouté à l'eau et cuit jusqu'à ébullition et le sucre est complètement dissous dans l'eau. Une fois l'eau bouillie, laissez le sirop mijoter à feu doux pendant encore cinq minutes.
Nous versons ce sirop sur le fruit et le fermons avec un couvercle en métal. La compote obtenue est recouverte d'une couverture et réglée pendant une journée.
Sans stérilisation
La stérilisation des canettes est gênante, nous proposons donc une recette pour une boisson qui peut être roulée dans des canettes sans stérilisation préalable.
Pour cuisiner, vous aurez besoin de:
- Poires (1 kilogramme).
- Sucre (0,1 kilogramme).
- Eau (2 litres).
- Acide citrique (4 grammes).
Lorsque vous choisissez des poires, essayez de les garder entières.
Les fruits pelés et hachés sont bouillis dans une casserole et placés dans un bocal. De l'acide citrique et du sucre sont ajoutés au bouillon. Remuer pour dissoudre dans l'eau et porter à ébullition. Il reste à verser le sirop sur les fruits, puis enrouler et recouvrir d'une couverture chaude.
Poires entières
Une excellente compote est obtenue à partir de fruits solides et intacts. Ingrédients:
- quatre kilogrammes de poires;
- un citron;
- une cuillère à café d'acide citrique;
- un verre de sucre pour 1 litre de sirop.
Avant de placer les fruits dans le pot, rincez-les soigneusement sous le robinet. Ensuite, nous faisons bouillir une casserole d'eau et la remplissons de fruits. Vous devez les faire cuire de 10 à 20 minutes (selon la taille).
Lavez les boîtes et les couvercles avant de sertir et rincez à l'eau bouillante.
Mettez les fruits soigneusement dans un bocal et ajoutez un quartier de citron à chacun. Ensuite, nous préparons le sirop en utilisant l'eau dans laquelle les fruits ont été cuits (ajoutez une cuillerée de sucre pour chaque litre d'eau). Lorsque le sirop a bouilli, versez-le dans un pot de poires.
Il reste à stériliser pendant 15 minutes et à fermer les couvercles.
Avec de l'acide citrique
La principale différence dans la façon de faire de la compote avec l'ajout d'acide citrique est que les fruits sont versés trois fois avec de l'eau bouillante.
- Après avoir placé les fruits dans un bocal. Nous les laissons 10 minutes, vidons l'eau, faisons bouillir.
- Versez à nouveau pendant 10 minutes, puis remettez l'eau dans la casserole, mettez une cuillère à soupe et demie de sucre et un brin de menthe et faites bouillir à nouveau.
- Remplissez le pot avec le sirop une dernière fois et ajoutez une cuillère à café d'acide citrique.
Il reste à recouvrir la compote d'une couverture et à la laisser infuser pendant une journée.
Poire sauvage
Le fruit de la poire sauvage fait également une délicieuse boisson. La recette de sa préparation est simple:
- Nous remplissons un pot (préalablement stérilisé) de petits fruits pour qu'ils occupent environ les deux tiers de son volume (environ 1,5 kilogramme).
- Porter l'eau à ébullition dans une autre casserole et verser dans le pot de fruits. Laissez-le pendant 10 minutes.
- Versez sur les fruits et ajoutez 4 grammes. Acide citrique, ainsi que 0,3 kilogramme de sucre (raffiné). Faites bouillir pendant 2-3 minutes et vous pouvez rouler.
Une fois les bocaux refroidis, il est conseillé de les envelopper dans un chiffon chaud.
De poires Severyanka
Severyanka est une variété spécifique. Les fruits sont sucrés et juteux, mais très pourris. Par conséquent, la compote est rarement fabriquée à partir de ces fruits. Mais les conseils existent.
L'essentiel est de bien rincer, de couper les fruits et d'en retirer le noyau. Avant de fermer la compote de Severyanka, égouttez le sirop trois fois et faites-le bouillir.
À la menthe
Pour les ménagères qui souhaitent cuisiner une compote de poire et de menthe, la recette est simple. Toutes les actions impliquent la cuisson avec l'ajout d'acide citrique plus, avec le troisième versement, l'ajout de menthe.
Cannelle
Le même conseil et, si vous le souhaitez, faites cuire la compote avec de la cannelle. La seule différence est qu'au lieu de la menthe, de la cannelle est ajoutée. Certains combinent même les deux.
Aux prunes
Souvent, d'autres fruits sont ajoutés à la compote de poires. Nous vous suggérons d'étudier la recette aux prunes. Tu auras besoin de:
- Deux grands poires (de préférence duchesse).
- 6-7 prunes moyennes.
- Un litre et demi d'eau.
- 50 grammes de sucre granulé.
Rincer les poires et les prunes, couper et ajouter le sucre. Remplissez d'eau, faites bouillir puis laissez reposer 20 minutes.
Avec du citron
Le citron est un fruit avec lequel vous pouvez préparer l'une des boissons ci-dessus. Il ira mieux avec une compote de menthe. Le thym peut également être ajouté.
Aux pommes
Pour préparer une telle boisson, vous devez couper les pommes en tranches, ajouter du sucre et de l'acide citrique. Ajoutez ensuite de l'eau et faites bouillir pendant environ 10 minutes.
Nous préparons la compote de poires de la même manière.
Il reste à tout mélanger et à verser dans des bocaux.
À la fraise
Cette option se fait selon le même principe, mais avec l'ajout de fraises. Différents fruits se combinent bien, vous pouvez donc ajouter des fraises à votre mélange pomme-poire.
Poire de Sibérie
Cette variété se distingue par sa petite taille et son goût acidulé. Par conséquent, ils sont entièrement ajoutés à la compote et le goût est dilué avec des pommes ou d'autres fruits.
Lors de la préparation d'une boisson, nous devons stériliser les canettes.
Compote de poire farcie d'églantier
L'option d'églantier est non seulement savoureuse, mais aussi extrêmement saine. Pour cuisiner, vous aurez besoin de:
- Poires (1,5-2 kilogrammes).
- Rose musquée (une baie pour chaque).
- Eau.
- Sucre (cuillère à soupe).
- Acide citrique 2 grammes.
Nous nettoyons les poires et les mettons dans de l'eau avec de l'acide citrique. Nous enlevons le noyau du fruit et y mettons la rose musquée. Stérilisez les bocaux, pliez les fruits et remplissez-les de sirop.
Nous roulons la compote.
Comment conserver la compote
Les meilleures conditions de conservation pour une boisson sont de la conserver au réfrigérateur. La température optimale est de 2 à 14 degrés. La compote en conserve sera parfaitement conservée sur le balcon.
La règle principale est d'éviter la lumière directe du soleil et la température ne doit pas être supérieure à +20.
Les compotes de poire se révèlent incroyablement savoureuses si vous corrélez correctement tous les composants, quant à l'acide citrique, je peux noter une chose très importante, vous ne devriez pas en ajouter beaucoup, le résultat ne sera pas très agréable.