TOP 7 des recettes pour faire de la choucroute pour l'hiver
Quoi de plus savoureux que la choucroute sur la table en hiver? Un tel plat a non seulement un goût agréable, mais également de nombreuses propriétés utiles, il est facile à préparer, il est conservé longtemps. Il n'est pas difficile de choisir les produits et conteneurs nécessaires. Presque chaque femme au foyer a en stock plusieurs recettes intéressantes et savoureuses qu'elle aimerait partager.
Caractéristiques de la récolte de la choucroute pour l'hiver
Pour rendre les légumes marinés savoureux et rester longtemps dans la mémoire du dégustateur, vous devez respecter des règles simples.
Comment choisir les bons produits?
Il est conseillé d'utiliser des légumes maison ou fermiers pour la récolte. Les fruits doivent être de forme correcte, exempts de dommages et de pourriture. Et leurs parois sont épaisses, fermes et juteuses.
Il est recommandé d'utiliser du chou vert fraîchement récolté, blanc et dense. Les feuilles de laurier, les clous de girofle, les graines de carvi sont parfaites comme épices..
Comment préparer les conteneurs pour le démarrage du processus
En Russie, une cuve en bois était considérée comme le meilleur contenant pour la fermentation. Aujourd'hui, ils utilisent des fûts de chêne, du verre, de la faïence et des plats en émail.
Avant la cuisson, les produits du bois sont trempés dans l'eau, puis traités avec une solution alcaline. Il est fabriqué à partir de bicarbonate de soude et d'eau. Le reste du conteneur est vérifié pour les éclats et les rayures, lavé, stérilisé.
Comment cuisiner la choucroute à la maison?
Il existe de nombreuses recettes de choucroute. Il peut être cuit entier ou avec des légumes, utiliser du bulgare ou épicé.
Une recette entière simple
Ingrédients:
- poivre bulgare - 1-1,5 kg;
- sel - 1,5 cuillère à soupe. l.;
- eau - 2 l;
- ail - 5 gousses;
- un tas de verts.
Comment cuisiner:
- Les légumes sont bien lavés à l'eau courante et séchés. Plusieurs crevaisons sont faites dans chaque fruit.
- Mettez le poivron dans une casserole, ajoutez l'ail haché et les herbes.
- Le sel est dissous dans l'eau. Les légumes sont versés avec la saumure préparée, recouverts d'oppression et laissés plusieurs jours à température ambiante.
- La pièce à usiner est éliminée de l'excès de liquide. Ils sont disposés dans des bocaux et stérilisés pendant 7 à 9 minutes, puis enroulés.
Les cornichons sont conservés dans un endroit frais.
Aigu
Même les gourmets les plus choyés apprécieront cette préparation au piment fort. Ce plat exquis se marie bien avec la viande, la volaille et d'autres aliments.
Pour préparer la choucroute, vous avez besoin de:
- chili - 1 kg;
- les feuilles de coriandre;
- parapluies à l'aneth;
- ail - 1 tête;
- Carvi;
- clous de girofle;
- Feuille de laurier;
- eau - 1 l;
- sel - 3 c. l.
Etapes de cuisson:
- L'eau est portée à ébullition, les feuilles de laurier, les épices et le sel sont ajoutés, bouillis pendant 1-2 minutes. La saumure préparée est refroidie à température ambiante.
- Les légumes verts, l'ail et les gousses perforées sont disposés au fond d'un récipient en bois, versés avec de la saumure et recouverts d'un couvercle.
- Les légumes sont fermentés pendant 3 à 5 jours.
Dès que le piment a changé de couleur, il est déplacé dans un endroit frais, où il est stocké tout l'hiver.
Farci au chou
Les poivrons farcis au chou sont un plat original et très savoureux. Il est préférable d'utiliser des fruits verts pour cuisiner.
Composants:
- poivre - 0,5 kg;
- chou blanc - 0,4 kg;
- carottes - 1 pc;
- un bouquet de persil;
- eau - 0,5 l;
- sel - 3 c. à thé;
- huile végétale - 1 cuillère à soupe. l.
Comment cuisiner:
- Les légumes sont lavés, retirés des graines et blanchis pendant 2 minutes.
- Le chou et les légumes verts sont hachés, les carottes sont râpées sur une râpe grossière et mélangées.
- Les fruits sont farcis de chou et étalés dans un large récipient.
- Du sel et de l'huile sont ajoutés à l'eau. Les légumes sont versés avec la saumure préparée.
- Les poivrons farcis sont fermentés pendant 4 à 7 jours.
Une collation salée est conservée au réfrigérateur.
Farcis aux légumes
Des cornichons uniques sont obtenus du représentant de la morelle et de divers légumes.
Ce qui est nécessaire:
- poivre bulgare - 1 kg;
- oignons - 300 g;
- carottes - 300 g;
- tomates vertes - 300 g;
- chou - 500 g;
- aneth, coriandre - 1 bouquet chacun;
- sel - 2 c. l.;
- clous de girofle;
- Feuille de laurier;
- huile végétale - 50 ml;
- eau - 0,8 l.
Etapes de cuisson:
- Les légumes sont lavés, pelés et les graines sont enlevées. Hachez finement le chou, les herbes et les tomates.
- Hachez l'oignon en demi-rondelles, frottez les carottes. Les tomates, les oignons et les carottes sont sautés dans une casserole préchauffée.
- Tous les légumes sont mélangés. Les fruits juteux sont farcis d'un mélange de légumes et mis dans une casserole.
- Dissoudre le sel dans l'eau, verser de l'huile végétale.
- Des épices sont ajoutées aux légumes et versées avec de la saumure.
Le poivre farci est fermenté pendant plusieurs jours, puis mis au froid.
Aux carottes
Les poivrons aigres aux carottes ont un goût délicat et légèrement sucré. Ce plat plaira aux personnes de tous âges.
Ingrédients:
- poivron rouge - 800 g;
- carottes - 1 kg;
- sel - 3 c. l.;
- sucre - 1 cuillère à soupe. l.;
- un bouquet de persil;
- eau - 1 l;
- huile de tournesol - 30 ml.
Comment cuisiner:
- Les carottes sont râpées sur une râpe fine, frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Dissoudre le sel, le sucre dans l'eau et faire bouillir pendant 2 minutes.
- Le poivre est pelé, farci de carottes.
- Au fond du récipient, étalez la moitié des brins de persil farcis aux fruits.
- Versez les légumes avec de la saumure froide et de l'huile, ajoutez les légumes verts restants.
- Un apéritif aux carottes est fermenté pendant 3 à 5 jours.
- La pièce finie est transférée dans des bocaux en verre et conservée au réfrigérateur.
Tsitsak
Tsitsak est un plat épicé préparé selon une recette arménienne spéciale.
Ingrédients:
- piment fort - 2 kg;
- ail - 5 têtes;
- aneth - 2 grappes;
- eau - 3 l;
- sel - 4 c. l.
Comment cuisiner:
- La saumure est bouillie.
- L'ail est pelé des racines et de la couche supérieure.
- L'aneth, l'ail en tête, le piment sont étalés au fond d'une grande casserole.
- Versez les légumes avec de la saumure fraîche.
- Tsitsak est fermenté pendant 7 à 10 jours.
Les fruits jaunes et verts des piments forts sont parfaits pour préparer cette collation.
Pas de recette de stérilisation
Un apéritif aussi lumineux décorera la table de fête en hiver froid.
Ce qui est nécessaire:
- poivre - 700 g;
- ail - 3-5 gousses;
- sel - 1 cuillère à soupe. l.;
- eau - 1 l.
Comment cuisiner:
- Les poivrons sont pelés et coupés en grosses tranches.
- L'eau et le sel sont mélangés.
- L'ail, le poivre sont placés dans un bocal et versés avec de la saumure. Les légumes sont fermentés pendant 2 jours.
- Le liquide est égoutté, porté à ébullition, versé à nouveau et le pot est enroulé.
Stockage de poivre
La pièce est stockée dans un endroit frais et sombre. Les récipients contenant des légumes doivent être couverts.
