Une délicieuse recette pour cuire l'aubergine aux pruneaux pour l'hiver et le stockage

Les cornichons en conserve aux aubergines sont un incontournable du menu d'hiver. Différentes techniques sont utilisées pour préparer un légume selon de délicieuses recettes. Aubergine aux pruneaux - nous étudions la recette originale pour l'hiver. La conservation du mélange de fruits et légumes ne prend pas longtemps. L'avantage de la récolte est que les aubergines grandes et petites peuvent être utilisées, car les fruits sont prédécoupés en barres de taille moyenne.

Fonctions de cuisson

Aujourd'hui, il est difficile de surprendre quiconque avec des légumes d'une teinte inhabituelle. Les aubergines sont cultivées avec une peau bleu-violet, blanche, jaune ou même rayée. Pour la mise en conserve, les violets foncés sont le plus souvent utilisés, qui sont les plus utiles. Pour que les légumes conservent un maximum de vitamines et de minéraux, il n'est pas recommandé de les faire frire ou de les cuire pendant une longue période.

Les morceaux d'aubergine absorberont moins d'huile de tournesol lors de la friture s'ils sont d'abord graissés avec un peu d'huile et mélangés. Étalez les légumes dans une poêle chaude et sèche et faites-les frire pendant plusieurs minutes jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits, en remuant constamment.

Ingrédients pour la préparation

Lors du choix des produits à conserver, vous devez tenir compte du fait que les légumes doivent être frais, sans défauts, sinon la conservation peut se détériorer. Les principaux points de la sélection des ingrédients:

• on utilise des fruits mûrs à la peau brillante et lisse. Les légumes à la peau ridée et sèche ne conviennent pas à la conservation;
• des taches brunes molles sur le fruit sont un signe de détérioration. Si la tige est sèche et brune, cela signifie que le légume a été cueilli il y a longtemps.

Les pruneaux sont un ingrédient original de conservation hivernal avec de nombreux avantages. Les prunes séchées au soleil contiennent un riche ensemble de vitamines, de micro-éléments et de micro-éléments, ralentissent la croissance des bactéries, donnent aux pièces un goût épicé aigre-doux.

La préparation des aliments

De nombreuses femmes au foyer conservent les aubergines pour l'hiver de différentes manières: salage, marinage, farce. Les recettes qui combinent des aubergines et des pruneaux sont particulièrement intéressantes. En cours de cuisson, une sorte d'amertume apparaît dans le légume. Vous pouvez vous débarrasser d'un goût désagréable de différentes manières:

• les fruits sont coupés en morceaux, légèrement salés et immergés dans l'eau pendant 20 minutes. Ensuite, la pièce est lavée à l'eau claire;
• les aubergines entières sont bouillies pendant 2 à 4 minutes dans de l'eau salée.

Lors de la mise en conserve, il n'est pas nécessaire de retirer les graines du fruit ou de couper la peau. Habituellement, la tige et la pointe sont coupées. Si les pruneaux sont très secs, vous pouvez les pré-tremper, de sorte que plus tard, il serait pratique de les couper en morceaux ou en quartiers.

Comment préparer l'aubergine aux pruneaux pour l'hiver

Pour préparer le blanc selon la recette originale, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• 3 kg d'aubergine et de poivron rouge chacun;
• 2 morceaux de piment fort;
• 300 g de pruneaux;
• 70 gr. Ail.

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Pour préparer la marinade, utilisez:

• 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol;
• 2 verres d'eau, 200 g de sucre;
• 200 ml de vinaigre;
• 3 cuillères à soupe de sel.

La préparation de la pièce comprend plusieurs étapes:

1. Le poivre est coupé en gros morceaux, salé, versé avec de l'eau et laissé pendant 20-25 minutes. Puis lavé.
2. Les barres d'aubergines sont versées avec de l'huile, mélangées et frites dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites.
3. Les poivrons doux et amers, les pruneaux et l'ail sont coupés en fines lanières.
4. Le sel et le sucre sont versés dans l'eau pour préparer la marinade. La solution est chauffée, au stade de l'ébullition, le vinaigre est versé dans un liquide salé-sucré.

Versez un mélange de poivrons et de pruneaux avec la marinade, mélangez le tout, ajoutez les aubergines. Faire bouillir les ingrédients pendant 15 minutes, ajouter l'ail haché et cuire encore 15 minutes. Le mélange de fruits et légumes est disposé de manière étanche dans des bocaux pré-stérilisés.

Stockage supplémentaire des pièces

Conditions de stockage de base pour les aubergines pasteurisées en conserve: température de l'air - 0-15 ° C, humidité - 75-80%. Si les exigences sont remplies, la durée de conservation de la conservation est d'un an et demi à deux ans. Un excellent moyen de rangement est de ranger des bocaux au sous-sol ou dans le garde-manger d'une maison de campagne.

Pour éviter une augmentation de l'humidité, le balcon est périodiquement ventilé. S'il n'y a pas de balcon ou s'il n'est pas possible d'équiper des espaces de rangement dessus, la conservation peut être mise au réfrigérateur.

Les aubergines en conserve selon n'importe quelle recette diversifieront le menu d'hiver de manière originale. Le plus souvent, les femmes au foyer préparent du caviar. Cependant, il n'y a pas lieu d'avoir peur de l'expérimentation et des nouveaux goûts. L'aubergine aux pruneaux est une recette non standard dans laquelle la combinaison de saveurs des ingrédients se manifeste par des notes épicées aigres-douces.