Recette pour mariner les jeunes concombres avec de l'acide citrique
Un grand nombre de femmes au foyer sont engagées dans la préparation de conserves d'hiver. Le plus souvent, ils roulent des concombres marinés pour l'hiver. Il existe de nombreuses recettes pour préparer un tel apéritif. Cependant, une recette diffère des autres, car elle utilise de l'acide citrique au lieu du vinaigre. Pour cette raison, les concombres marinés pour enfants ont un goût aigre-doux qui les distingue des cornichons ordinaires.
Stérilisation des conteneurs
Avant de préparer la mise en conserve avec des cornichons, vous devez préparer les bocaux dans lesquels ils seront fermés. Il existe plusieurs méthodes de base pour préparer des contenants de curling.
Traitement à la vapeur
Presque toutes les femmes au foyer mettent des légumes en conserve dans des boîtes qui ont été cuites à la vapeur. Pour cela, un petit pot est rempli d'eau et placé sur la cuisinière à gaz. Le dessus de la casserole est recouvert d'un tamis métallique, qui est installé pour y placer des récipients. Lorsque l'eau commence à bouillir, un pot est placé à l'envers sur le tamis. Dans cette position, il doit être stérilisé pendant 20 minutes, après quoi un autre pot est placé à sa place.
Four
Les fours à gaz sont utilisés beaucoup moins fréquemment pour stériliser les récipients. Pour traiter les bocaux de cette manière, ils doivent être placés dans un four chauffé pendant 10 minutes. Avant le traitement, il est recommandé de remplir le récipient d'un quart d'eau.
Traitement du capuchon de couture
Le plus souvent, des bouchons à vis spéciaux sont utilisés pour boucler les légumes, qui doivent également être stérilisés avant utilisation. Pour ce faire, ils doivent être bouillis dans de l'eau pendant 20 minutes. Sortez-les de l'eau chaude très soigneusement. Pour cela, il est recommandé d'utiliser une pince à épiler afin de ne pas vous brûler accidentellement.
Recette classique
Après avoir préparé le récipient et les couvercles de couture, vous pouvez commencer à cuire la torsade. Très souvent, une recette classique est utilisée pour créer une telle collation. Dans ce cas, vous avez besoin des ingrédients suivants:
- un kilogramme de concombres;
- aneth;
- feuille de raifort;
- deux têtes d'ail;
- deux poivrons;
- feuille de laurier;
- feuille de cassis.
La marinade est préparée à partir des composants suivants:
- litère d'eau;
- 100 g de sel;
- 200 g de sucre;
- 70 g d'acide citrique.
La préparation de la conservation hivernale commence par la préparation des ingrédients les plus importants. Il est recommandé d'utiliser de petits concombres qui peuvent entrer dans le pot sans aucun problème. Ils sont marinés entiers, il n'est donc pas nécessaire de les couper en morceaux. Avant le curling, tous les concombres sont trempés dans l'eau pendant plusieurs heures.
Pendant que les concombres trempent, vous pouvez commencer à préparer tous les autres ingrédients.L'ail est pelé et coupé en plusieurs petits morceaux. Ensuite, vous devez préparer le poivre. Il est coupé en plusieurs morceaux pour que toutes les graines puissent en être enlevées. Après cela, le poivre, avec l'ail, le raifort, l'aneth, les feuilles de laurier et les raisins de Corinthe, sont placés dans des bocaux.
Lorsque tous les ingrédients sont placés dans les contenants de couture, vous devez commencer à créer la marinade.
Il est assez simple de le préparer. Pour ce faire, remplissez une petite casserole d'eau, à laquelle du sel, du sucre et de l'acide citrique sont ajoutés. Le liquide est porté à ébullition et chauffé à feu doux pendant environ 25 minutes. Après cela, tous les pots de légumes en sont remplis. Après 10 minutes, la marinade est égouttée des boîtes, bouillie à nouveau et versée à nouveau. Après conservation, les pots de cornichons sont emmenés au sous-sol pour un stockage supplémentaire.
Conclusion
Si la femme au foyer n'a pas auparavant mariné de concombres, elle devra se préparer à l'avance pour un tel travail. Pour ce faire, vous devez étudier les méthodes de base de préparation des concombres pour enfants à l'acide citrique et choisir la recette la plus appropriée.
