20 recettes pour faire de la confiture de pommes pour l'hiver à la maison

Dans le froid hivernal, lorsque la neige duveteuse enveloppait les rues, vous voulez au moins un peu de chaleur et de soleil. La confiture de pomme est un dessert familier depuis l'enfance. Son doux goût de miel et son arôme étonnant peuvent vous rappeler un été chaud. Faites plaisir à vos proches avec une variété de friandises aux fruits. Une sélection de recettes originales vous permettra de réaliser de fantastiques confitures de pommes pour l'hiver.

Caractéristiques de la confiture de pommes pour l'hiver

Même une femme au foyer inexpérimentée pourra préparer de délicieuses confitures pour l'hiver. L'essentiel est de prendre en compte les particularités de sa préparation:

Pour un épaississement modéré de la confiture de pommes, une douceur agréable et un goût délicat, 1 kg de sucre granulé doit être pris pour 1 kg de pommes.
Pour éviter que les fruits ne brûlent pendant la cuisson, ils doivent d'abord être recouverts de sucre et laissés pendant 3-4 heures pour libérer le jus.
La quantité de sucre dans une recette peut varier à la hausse ou à la baisse, selon le type de matière première. Pour la confiture de fruits acides, le volume de sucre granulé peut être augmenté de 100 à 200 g, et pour les sucrés, il peut être réduit par le même indicateur.

Pour que la confiture ne se détériore pas pendant le stockage et conserve un goût et un arôme agréables, il est important d'adopter une attitude responsable dans la préparation des fruits et des plats avant la cuisson.

Préparation des matières premières

Les pommes aigres-douces sont les meilleures pour faire de la confiture. Mais pour que la délicatesse devienne parfumée et sucrée, comme le miel, il est nécessaire de prendre en compte plusieurs nuances:

Triez les fruits avant la cuisson. Les pommes endommagées ne sont pas bonnes pour la confiture.
Seuls les fruits aromatiques à l'odeur prononcée conviennent comme matières premières.
Pour le dessert, vous ne devez prendre que des fruits mûrs. Sinon, la délicatesse s'avérera insipide.
Que ce soit pour éplucher la peau ou cuire des pommes avec, chaque femme au foyer décide elle-même. Mais si vous utilisez des fruits achetés dans un magasin et non de votre propre jardin, il est préférable de les enlever, car ces fruits sont aspergés de cire.
Le noyau et les noyaux du fruit doivent être enlevés. Si la confiture est faite de fruits entiers, vous pouvez les percer avec un couteau ou faire de petites coupes.

Comment préparer correctement les plats?

Les qualités utiles de la confiture et son goût dépendent en grande partie des plats dans lesquels elle est préparée. Il est préférable de faire cuire le dessert dans des plats en céramique, en téflon ou en émail. Il n'affecte pas la qualité de la récolte et ne se détériore pas sous l'effet des acides de fruits et de baies.Vous devez également faire attention à sa forme.

Le meilleur choix est un bassin large et peu profond. Le fond des plats doit être plat pour que les matières premières soient uniformément chauffées.

Les pots dans lesquels la confiture sera stockée et les couvercles doivent être stérilisés. Ceci peut être fait:

Utilisation d'un four à micro-ondes.
En bouillant.
Avec de la vapeur.

Combien de temps faut-il pour cuire la confiture de pommes?

La confiture de pomme est préparée pendant 30 minutes. Pour le rendre plus délicieux, l'ensemble du processus peut être divisé en 3 étapes de 10 minutes chacune.

Après chaque ébullition, il est nécessaire de retirer les matières premières du poêle pendant 5 à 6 heures pour les refroidir complètement.

Comment faire de la confiture de pommes à la maison?

La combinaison de matières premières avec une variété de baies, de fruits, d'aliments et d'épices créera un régal vraiment étonnant.

Quartiers de confiture de pommes ambrées

La confiture de pomme ambrée est un dessert délicieux et facile à préparer. Une délicatesse transparente avec des pièces douces plaira à coup sûr à tous les membres de la maison.

Ingrédients:

pommes (pelées du cœur) - 1 kg;
sucre granulé (peut être remplacé par de la poudre) - 0,7 kg.

Préparation:

Coupez les pommes en quartiers. Ne coupez pas la croûte car cela aide les morceaux à «conserver» leur forme dans le dessert fini.
Placez les pommes dans un bol profond, couvrez de sucre et attendez que le jus se forme.
Une fois le sucre dissous, placez le récipient avec les morceaux de pomme à feu moyen et portez à ébullition.
Cuire 5 à 10 minutes, puis retirer la confiture du feu et laisser refroidir à température ambiante.
Faites la même chose 3-4 fois de plus. Le dessert doit acquérir une teinte ambrée et diminuer de volume.

"Cinq minutes"

La recette classique de la confiture de pomme "Pyatiminutka" ne nécessite pas beaucoup de temps de la part de l'hôtesse pour la cuisson. C'est la recette de confiture la plus économique: pour la préparer, il suffit de 250 g de sucre pour 1 kg de fruits.

Ingrédients:

pommes (pelées du cœur) - 2 kg;
sucre granulé - 500 g.

Préparation:

Faites cuire la confiture pendant 5 à 7 minutes après l'extraction.
Dès que le dessert est prêt, il doit être mis dans des bocaux et conservé.

Avec du citron

Une agréable saveur d'agrumes ajoutera une touche de fraîcheur au dessert aux fruits.

Ingrédients:

pommes (sans noyau ni graines) - 2 kg;
citron (petit) - 2 pcs.;
sucre (ou poudre) - 1 kg.

Préparation:

Commencez votre dessert pomme-citron en faisant bouillir le sirop. Versez le sucre cristallisé dans une petite casserole. Ajoutez de l'eau tiède. Il ne doit recouvrir que légèrement les cristaux de sucre. Mélangez doucement.
Ajouter les tranches de pomme dans la casserole au sirop.
Placez le pot d'ingrédients sur le gaz. Il est nécessaire de cuire le dessert à feu doux jusqu'à ce que les pommes deviennent transparentes.
Retirez le zeste du citron avec une râpe fine.
Coupez les agrumes en tranches.
Lorsque la confiture de pommes est claire, ajoutez les tranches de citron et le zeste râpé dans la casserole.
Mélangez bien tout le contenu et faites cuire pendant 5 à 7 minutes.

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Cannelle

Les pommes se marient bien avec les épices orientales. La confiture de cannelle est un complément idéal non seulement au thé, mais aussi aux gâteaux, crêpes et autres pâtisseries.

Ingrédients:

pommes (de tout type) - 500 g;
eau chaude - 50 ml;
cannelle (avec des baguettes) - 1 pc;
sucre en poudre ou sable - 150 g;
jus de citron (ou acide) - ½ c.

Préparation:

Faites un sirop avec du sucre et du jus d'agrumes, puis ajoutez-y des pommes hachées et de la cannelle.
Après ébullition, faites bouillir la confiture pendant 60 minutes.
2 minutes avant d'être prêt, retirez le bâton de cannelle de la friandise préparée. Si cela n'est pas fait, la confiture aura un goût amer avec le temps.

Aux poires

Une délicieuse confiture peut être préparée à partir de pommes et de poires. Cela ne prend pas beaucoup de temps, car la recette ne prévoit pas d'infusion de matières premières et de cuisson pendant plusieurs jours.

Ingrédients:

poires (qualité conférence) - 750 g;
pommes (toute variété) - 1,5 kg;
jus de citron (granules d'acide citrique) - 1 c. l.;
sucre (vanille) - 90 g;
sucre à glacer ou sable - 900-1000 g.

Préparation:

Ajouter le sucre en poudre, le jus de citron et le sucre vanillé aux cubes de fruits. Bien mélanger.
Placez le chaudron à feu moyen. Remuez constamment les ingrédients pour éviter de coller au fond du plat. Peu à peu, les fruits donneront du jus et le sucre granulé fondra.
Lorsque le mélange vanille-fruits bout, réduisez le gaz au minimum, couvrez le chaudron avec un couvercle et laissez-le tranquille pendant 40 à 45 minutes.
La confiture parfumée est prête.

Aux oranges

La confiture d'orange est la friandise la plus savoureuse que vous puissiez préparer à la maison.

En hiver, c'est un véritable trésor de vitamines.

Ingrédients:

oranges (grandes) - 500 g (2-3 pièces);
pommes (toute variété) - 900-1000 g;
eau chaude - 200-250 ml;
sucre à glacer ou sable - 900-1000 g.

Préparation:

À l'aide d'un couteau bien aiguisé, divisez les oranges en petites tranches, couvrez-les d'eau et faites bouillir pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que la peau soit douce.
Ajouter le sucre glace aux agrumes et faire bouillir le sirop.
Blanchissez les tranches de pomme dans l'eau pendant 5 à 7 minutes, puis ajoutez-les au sirop.
Faites cuire la confiture à feu doux pendant 45 minutes.

Au kiwi

Vous pouvez faire de la confiture aigre-douce pour l'hiver avec une nuance brillante de kiwi.

Ingrédients:

pommes (toute variété) - 2 kg;
eau (purifiée, potable) - 200 ml;
citron (taille moyenne) - 1 pc;
sucre en poudre ou sable - 1 kg;
kiwi (poids pris en compte avec la peau) - 900-1000 g.

Préparation:

Dans un bol profond, «mariner» les morceaux de fruits avec du jus de citron, du sucre en poudre et de l'eau purifiée pendant 60 minutes.
Lorsqu'une quantité suffisante de jus a émergé, placez le récipient contenant le kiwi et les pommes sur la cuisinière et faites cuire pendant une demi-heure.
Au bout de 30 minutes, retirez la bassine du feu et laissez refroidir le dessert. Ensuite, remettez la friandise sur la cuisinière, attendez qu'elle bout et éteignez le gaz.

À la citrouille

Un "duo" inhabituel est riche en vitamines et minéraux, qui manquent tellement en hiver.

Ingrédients:

pommes (variétés Antonovka, Ranetka, Golden) - 800 g;
citrouille (pulpe sans graines) - 800 g;
eau (purifiée) - 200 ml;
sucre en poudre ou sable - 800 g.

Préparation:

Broyez la pulpe de citrouille en petits cubes, placez-les dans un récipient (casserole ou casserole) dans lequel la confiture sera cuite, saupoudrez de poudre et attendez que le jus se forme.
Placez le récipient sur la cuisinière et portez à ébullition. Ajouter les tranches de pomme à un dessert bouillonnant et cuire encore 8 minutes.
Laissez refroidir et répétez la procédure 2 fois de plus.

À la banane

La confiture à la pomme et à la banane est une délicatesse originale qui plaira sûrement aux enfants.

Ingrédients:

bananes (sans pelure) - 4-5 pcs.;
sucre en poudre ou sable - 0,3 kg;
pommes (vous pouvez prendre n'importe quelle variété) - 1 kg;
eau (purifiée, potable) - 50 ml.

Préparation:

Faites cuire la confiture de pommes.
Ajoutez-y des tranches de banane et laissez cuire 25 minutes.

Avec mandarine et orange

Il se prépare très vite.

Ingrédients:

pommes (toute variété) - 7 à 9 pièces;
sucre en poudre - 900 g;
oranges (grandes) - 2 pièces;
eau (purifiée, potable) - 100 ml;
mandarines (grandes) - 500 g.

Préparation:

Râpez les pommes sur une râpe grossière.
Retirez le zeste d'une orange et d'une mandarine.
Versez de l'eau sur les pommes, ajoutez la poudre, ajoutez le zeste d'agrumes et faites bouillir la confiture pendant 5 minutes.
Démontez les agrumes en quartiers. Percez chacun d'eux avec une aiguille ou une brochette pointue, puis ajoutez-les à la masse de pommes à sucre.
Faites cuire la confiture pendant 5 à 10 minutes. Après refroidissement, répétez la procédure.

Aux abricots secs et amandes

Les abricots secs, les pommes et les amandes peuvent être utilisés pour faire une gâterie épaisse, veloutée et fabuleuse.

Ingrédients:

pommes (pelées) - 1,2 kg;
sucre granulé (ou poudre) - 0,5 kg;
sirop (amande) - 2 c. l.;
abricots secs - 0,16 kg;
eau - 100 ml;
amandes (crues) - 0,15 kg.

Préparation:

Saupoudrer de sucre les morceaux de pommes et d'abricots secs, couvrir et mettre au four chauffé à 200 ºC. Faites cuire la confiture pendant 35 à 45 minutes.
Hachez les amandes en grosses tranches avec un couteau, puis ajoutez-les au dessert chaud. Remuer et laisser refroidir.
Ajouter le sirop d'amande à la confiture froide.

Aux noix

La confiture de pomme, familière depuis l'enfance, sera beaucoup plus savoureuse si vous y ajoutez des noix. Il est très simple de le préparer.

Ingrédients:

pommes (aigres-douces) - 1 kg;
sucre en poudre ou sucre granulé - 180 g;
martini, cognac ou rhum - 40 ml;
feuille de laurier (de préférence fraîche) - 2 pièces;
noix (sans coque) - 0,2 kg;
eau (purifiée, potable) - 100 ml;
citron (petit) - 2 pcs.

Préparation:

Retirer les débris en excès des noix: pellicule, résidus de coquille dure. Ensuite, broyez-les avec un couteau, un rouleau à pâtisserie ou un marteau de cuisine.
À partir de sucre en poudre, de zeste, de jus de citron, faites cuire un sirop et ajoutez-y de la pulpe de citron hachée et des cubes de pomme. Faites cuire la masse pendant un quart d'heure.
Lorsque la confiture est de couleur ambrée, ajoutez-y les noix. Faites cuire le dessert encore 20 minutes.
10 minutes avant la cuisson, versez le cognac, le rhum ou le martini dans la poêle, ajoutez le laurier frais. Si les épices crues ne peuvent être trouvées, des feuilles sèches peuvent être utilisées dans la recette.

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Aux canneberges et menthe

Il est nécessaire de préparer une friandise plus proche de l'hiver, car elle ne convient pas au stockage à long terme.

Ingrédients:

pommes (grosses) - 3 pièces;
sucre granulé - 130-150 g;
menthe (brindilles) - 2 pièces;
sirop (érable) - 2-3 c. l.;
canneberges - 100-150 g;
cidre - 200-250 ml;
huile d'olive - 4 cuillères à café

Préparation:

Mettre les quartiers de pomme, la menthe, les canneberges, le sirop d'érable, l'huile d'olive, le sucre granulé et le cidre dans une bassine.
Porter à ébullition le mélange de baies et de fruits et laisser mijoter à feu doux pendant un quart d'heure.

Au sirop

Une friandise aux pommes peut être préparée avec du sucre granulé ou du sirop en poudre. Pour cette raison, les tranches de fruits seront nettes et transparentes.

Ingrédients:

sucre en poudre ou sable - 1 kg;
jus de citron - 2-3 cuillères à soupe. l.;
pommes (toute variété) - 7-8 pcs .;
eau (purifiée) - 200-250 ml.

Préparation:

Versez les pommes dans le sirop de citron-sucre, mélangez bien le tout et laissez cuire 20-25 minutes.
Retirez la confiture du feu, refroidissez-la. Le lendemain, la procédure doit être répétée: faire bouillir et cuire pendant 25 minutes.

Au chocolat blanc

La confiture de pommes au chocolat blanc «s'intègrera» à la fois dans d'agréables réunions entre amis et dans un événement solennel.

Ingrédients:

pommes aigres-douces - 7-8 pcs .;
sucre à glacer ou sable - 750 à 800 g;
jus de citron ou cristaux d'acide citrique - 0,5 c. l.;
chocolat (blanc poreux) - 50-60 g.

Préparation:

Ajouter les pommes au sirop de sucre bouillant, remuer et retirer immédiatement la casserole du feu. Cette procédure doit être répétée plusieurs fois, toutes les 12 heures.
À la dernière ébullition, ajoutez les morceaux de chocolat aéré. Faites bouillir la confiture encore 3 minutes.

Dans un multicuiseur

Une excellente confiture de pommes peut être préparée non seulement sur la cuisinière, mais aussi dans une mijoteuse.

Ingrédients:

pommes (de toute nature) - 6-7 pièces;
sucre en poudre ou sable - 0,75 kg.

Préparation:

Placez les pommes dans le bol multicuiseur. Fermez bien le couvercle.
Réglez une minuterie de 55 à 60 minutes. Sélectionnez le mode «Extinction», appuyez sur «Démarrer».
Après 20 minutes, soulevez le couvercle du multicuiseur, ajoutez du sucre en poudre ou du sable. Fermez bien le couvercle et laissez le technicien terminer son travail.

Au micro-ondes

Cette méthode convient à ceux qui apprécient leur temps. Seulement 15 minutes et le dessert est prêt.

Ingrédients:

pommes (de toute nature) - 5-6 pièces;
sucre en poudre ou sable - 100 g;
jus de citron ou cristaux d'acide citrique - 1 c. l.;
cannelle moulue - ¼ c.

Préparation:

Saupoudrer les morceaux de fruits de poudre, ajouter le jus de citron.
Placez le récipient au micro-ondes. Faites cuire la friandise au réglage le plus élevé pendant 5 à 6 minutes.
Retirer la confiture du micro-ondes, saupoudrer de cannelle moulue, remuer et cuire à nouveau 2 minutes.
Après le temps imparti, sortez à nouveau le bol avec le dessert aux fruits, remuez et laissez mijoter 1 minute.

Dans le four

La confiture de pomme peut être préparée dans un four ordinaire. Et cela ne prend que 40 minutes. L'essentiel est de cuisiner dans des plats résistants à la chaleur.

Ingrédients:

pommes (toute variété) - 1,6 kg;
sucre en poudre ou sable - 1,6 kg.

Préparation:

Préchauffez le four à 250 ºC, placez le bol avec les morceaux de fruits dans le sucre.
Après 20 minutes, retirez l'assiette de pommes, remuez et remettez au four.
Réduisez la température à 220 ºC.
Après 10 minutes, remuez les fruits et laissez mijoter la confiture au four encore un quart d'heure.

Chez ranetki

La grande quantité de pectine dans cette variété de pomme donne la délicatesse avec une consistance épaisse.

Ingrédients:

petites pommes (variété Ranetki) - 2 kg;
eau (purifiée) - 400 ml;
acide citrique - 1 cuillère à café;
sucre en poudre ou sable - 2 kg.

Préparation:

Ajouter les pommes entières percées au sirop sucre-citron et cuire à feu doux pendant 15 minutes.
Retirez le bol du poêle. Fermez le couvercle et placez le poids sur le dessus. Laissez la confiture dans cette position pendant la nuit.
Le matin, faites bouillir à nouveau le mets délicat, puis effectuez les mêmes manipulations. Cela doit être fait 3 fois.

Depuis Antonovka

La pomme Antonovka aigre-douce est un excellent candidat pour la confiture de fruits.

Ingrédients:

sucre en poudre ou sable - 1,4 kg;
pommes - 1,4 kg.

Après la formation du jus, faites bouillir les pommes avec du sucre pendant 5 minutes, puis refroidissez et répétez la procédure 2 fois.

Conditions et règles de stockage des blancs

Si une friandise est cuite strictement selon la recette, versée dans un récipient stérile et bien bouchée, vous pouvez compter sur elle pour ne pas se détériorer. Mais pour que le dessert conserve son goût, vous devez choisir de manière responsable un lieu de stockage:

En raison de l'humidité élevée, de la moisissure peut se former dans la confiture, de sorte que la pièce dans laquelle les bocaux se tiendront doit être sèche.
Des changements soudains de température peuvent endommager le contenant. Il n'est pas souhaitable de laisser une friandise dans une cave peu profonde.
Il est interdit de stocker des récipients avec des desserts à proximité d'appareils de chauffage (piles, cuisinière, cuisinière).
L'étagère inférieure du réfrigérateur est un endroit idéal pour les pots de confiture.
Une armoire de cuisine ou un garde-manger, à condition qu'il soit bien ventilé, peut être un bon endroit pour stocker vos pièces.