TOP 6 des recettes de vinaigrettes bortsch d'hiver aux haricots
En été, il n'est pas difficile de cuisiner de délicieux bortsch. Carottes fraîches, betteraves, choux et autres légumes de saison sont disponibles en abondance dans votre jardin. En saison froide, malheureusement, ce n'est pas le cas, mais personne ne peut distinguer le bortsch de la version estivale si vous utilisez votre propre préparation. La vinaigrette prête à l'emploi avec des haricots pour le bortsch pour l'hiver n'aura qu'à être sortie du réfrigérateur, ajoutée au bouillon de viande, et vous obtiendrez un plat étonnamment savoureux.
Ingrédients de préparation pour le bortsch aux haricots pour l'hiver
Ces options de vinaigrette sont idéales même pour le bortsch maigre.
Les composants de base pour 4 litres sont les suivants:
- haricots bouillis - 400 g;
- betteraves - 800-1000 g;
- tomates - 2 kg;
- huile de tournesol - 1 verre;
- essence de vinaigre 9% - 90 ml;
- sel de table - 2 c. l;
- sucre granulé - 3 c. l.
Vous pouvez également ajouter du poivre noir ou d'autres épices à votre goût.
Recettes et règles pour faire une vinaigrette avec des légumineuses
Faites bouillir les haricots jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Avant cela, versez-le avec de l'eau, laissez-le reposer pendant 8 à 10 heures.
Version classique
Lorsque tous les ingrédients sont prêts, vous pouvez procéder:
- Faites défiler les tomates avec un hachoir à viande ou hachez-les avec un mélangeur.
- Transférer la pâte de tomate dans une casserole, mettre sur le feu.
- À ébullition, laissez mijoter 10 minutes.
- Hachez les betteraves pelées, envoyez-les aux tomates.
- Versez l'huile, ajoutez le sel et le sucre.
- Mettez les haricots mi-cuits dans une casserole avec la vinaigrette.
- Ajoutez du vinaigre.
- Faire bouillir pendant environ 7 à 10 minutes de plus.
Versez la vinaigrette finie dans des boîtes, serrez les couvercles, enveloppez, laissez reposer pendant une journée.
Avec betteraves, carottes et pâte de tomates
Il existe également une recette simple de betterave à base de pâte de tomate.
Pour cette option, vous devez prendre les principaux composants énumérés ci-dessus, à l'exception des tomates, et en plus:
- carottes - 800 g;
- oignons - 3-4 pièces;
- pâte de tomate - 420 ml;
- ail, pas très gros - 1 tête;
- piment fort - 1 gousse.
Processus de cuisson:
- Hachez les légumes racines en lanières.
- Hachez l'oignon, l'ail, le piment fort, faites bouillir les haricots séparément.
- Transférer le mélange de légumes dans une casserole, cuire en ajoutant l'huile de tournesol, la pâte de tomate, le sucre granulé et le sel.
- À ébullition, faites cuire environ 30 minutes.
- Ajouter le vinaigre, après 5 minutes retirer la casserole avec le mélange de légumes du feu.
Verser jusqu'au bord dans des bocaux préalablement stérilisés, rouler.
Recette de congélation pour l'hiver avec des betteraves et des carottes
Tout le monde n'aime pas rouler les canettes, pour ces personnes, il existe une recette spéciale de vinaigrette glacée. Aucun vinaigre n'est utilisé ici.
Les produits requis sont les mêmes que dans la première option, plus:
- carottes - 500 g;
- oignon moyen - 3 pièces;
- pâte de tomate (ketchup) - 8 c. l;
- eau - ½ tasse.
Préparation:
- Faites frire l'oignon coupé en dés dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré, sans oublier d'ajouter de l'huile.
- Râpez grossièrement les légumes-racines, mettez-les dans une casserole, mettez à ragoût.
- Dissoudre le ketchup dans l'eau, ajouter aux légumes.
- Envoyez les haricots dans la casserole.
- Faire bouillir pendant environ 20 minutes.
- Retirez la casserole du feu, ajoutez-y les oignons frits.
Une fois la vinaigrette refroidie, placez-la dans de petits récipients en plastique et mettez-la au congélateur.
Délicieuse vinaigrette bortsch au poivron
Les poivrons donneront à cette recette une saveur et un piquant originaux.
Les ingrédients nécessaires à l'assaisonnement sont les mêmes que dans la version classique, plus:
- poivron rouge - 500 g;
- carottes - 1 kg;
- oignons - 500 g.
Comment cuisiner:
- Coupez les légumes en lanières, les oignons en demi-anneaux.
- Hachez les tomates sans la peau.
- Mettez les betteraves dans une casserole, saupoudrez de sucre, attendez que le jus commence, laissez mijoter pendant 20 minutes.
- Laisser mijoter les oignons avec les carottes, ajouter les haricots et autres légumes, laisser mijoter 10 minutes, à ébullition, ajouter les betteraves.
- Saler et cuire encore 5 minutes.
Remplissez les bocaux avec le mélange, versez 1 cuillère à café dans chacun. le vinaigre. Chauffer les bocaux ouverts dans le four à une température de 100-120 degrés pendant environ 5 minutes. Rouler, envelopper sans tourner
Au chou
Tout est comme une vinaigrette classique, plus des ingrédients supplémentaires:
- chou - 1 petite tête de chou;
- carottes - 1 kg;
- poivre bulgare - 1 kg;
- oignons - 0,5 kg;
- eau - 1 verre.
Préparation:
- Coupez les tomates et les oignons en tranches.
- Râpez les légumes-racines sur une râpe grossière.
- Chauffer l'huile de tournesol dans une casserole, faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Ajouter les tomates avec les carottes, le sel et cuire 20 minutes.
- Envoyez les betteraves aux tomates avec les oignons et les carottes, après 10 minutes, ajoutez le chou haché.
- Faites bouillir un peu, mettez les poivrons et les haricots dans une casserole, assaisonnez avec du vinaigre, ajoutez de l'eau si nécessaire.
- Attendez qu'il bout pendant 2 minutes.
Répartissez le pansement entre les berges, serrez.
Avec tomates et poivrons sans vinaigre "Lèche tes doigts"
Une recette saine et savoureuse sans utiliser d'acide acétique.
Pour le préparer, vous devez prendre les composants de base, ainsi que:
- poivre (bulgare) - 1 kg;
- carottes - 1 kg;
- oignons de taille moyenne - 3 pcs.
Etapes de cuisson:
- Épluchez et hachez les tomates.
- Mettez-les dans une casserole, ajoutez le sel et le sucre, laissez mijoter pendant 20 minutes.
- Ajouter les carottes et le poivron coupés en lanières.
- Faites frire les betteraves râpées grossièrement séparément jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis ajoutez-les au mélange de légumes.
- Après les betteraves, versez les haricots dans le pot.
- Gardez tout en feu pendant 10 minutes.
Emballez la vinaigrette finie dans des boîtes de conserve, torsadez.
Pas de recette de stérilisation
Avec cette méthode, vous n'avez pas besoin de pré-stériliser les bocaux en verre.
Pour la recette de vinaigrette, vous aurez besoin de betteraves, poivrons, carottes, haricots, tomates, huile, épices et oignons, comme dans la version précédente, ainsi que:
- ail de taille moyenne - 2 têtes;
- essence de vinaigre 9% - 6 c. l.
Processus de cuisson:
- Hachez les tomates pelées.
- Râpez les carottes avec les betteraves.
- Hachez l'oignon et le poivron en cubes.
- Hachez l'ail.
- Mettez tous les légumes dans une casserole, ajoutez le sel, le sucre, l'huile et le vinaigre.
- Insistez une heure et demie.
- Mélangez la pièce, disposez-les en banques.
- Mettez les bocaux dans un récipient avec de l'eau, faites bouillir pendant une demi-heure - une heure.
Couvrez le fond du récipient avec un chiffon, sinon les canettes se casseront.
Enroulez la vinaigrette obtenue avec des couvercles et enveloppez-la.
Conditions et durée de stockage
Les boîtes enroulées avec pansement peuvent être conservées à une température de + 23 ... + 25 degrés pendant 1 à 2 ans.Mais si la conservation est ouverte, elle doit être conservée au réfrigérateur, et pour qu'il n'y ait pas de moisissure, le couvercle est graissé avec de la moutarde de l'intérieur.
