Combien de vin fermente à la maison, le moment et les caractéristiques du processus
Les gens qui n'ont jamais fait de vin rouge ou blanc pensent que c'est un long processus. En fait, il s'avère que la préparation du vin n'est pas aussi longue qu'il y paraissait. Pour connaître la durée de la fermentation de la boisson, vous devez déterminer à l'avance combien de temps le vin fermente.
Temps de fermentation du vin
Pour déterminer le moment exact de la fermentation d'un vin liquide sur un gant, vous devez vous familiariser avec les différents types de fermentation du vin.
Pomme
Certains pensent qu'une délicieuse boisson au vin ne peut être élaborée qu'à partir de raisins, mais c'est loin d'être le cas. Certains vignerons le fabriquent également à partir d'autres fruits. Les boissons alcoolisées à base de pommes mûres sont particulièrement appréciées. Ces vins sont pratiquement impossibles à distinguer des cidres de fruits. La seule différence est que le cidre est d'un ordre de grandeur plus faible, car peu de sucre y est ajouté.
La durée de la fermentation du mélange de pommes dépend directement de la pièce dans laquelle il est stocké. Par exemple, à une température de 20-25 degrés, la boisson fermente pendant un mois et demi.
De la pulpe (du gâteau)
Le plus souvent, les gens préparent une boisson au vin à partir d'un gâteau. Ce mix joue à la fois vite et lentement. Comme dans le cas précédent, cela dépend beaucoup de la température. Par exemple, à basse température, le liquide fermente pendant longtemps. Par conséquent, afin de déterminer combien de temps le mélange jouera, il est nécessaire de maintenir la même température dans la pièce. Pour une fermentation rapide, les indicateurs dans la pièce ne doivent pas descendre en dessous de vingt-cinq degrés de chaleur.
Raisins Isabella
Il existe de nombreuses variétés de vin utilisées pour préparer une boisson alcoolisée. Isabella ne fait pas partie de ces cépages, cependant, malgré cela, beaucoup en font des vins. Si vous suivez correctement toutes les technologies de cuisson, vous pourrez faire un vin de raisin parfumé.
Les vignerons expérimentés recommandent de déplacer le mélange de vin dans une pièce sombre, dans laquelle la température sera comprise entre 15 et 25 degrés. Des conditions plus chaudes devront être créées pour accélérer le processus.
prune
Le vin fait maison à base de prune n'est pas une boisson d'élite. Cependant, malgré cela, les vignerons sont engagés dans sa préparation. Les particularités de cette boisson incluent son goût original et aromatique de prune.Le plus souvent, ces vins sont servis sur la table pour des plats de dessert ou de viande.
La fermentation liquide de prune prend un peu plus de temps que d'habitude. A température ambiante, le mélange fermente pendant 90 à 95 jours. Cependant, si les récipients contenant du liquide sont bien emballés et isolés, la fermentation s'accélérera.
D'épines
Le prunier est une prune sauvage qui diffère des prunes domestiques par sa petite taille et son goût. Les vignerons affirment qu'il est possible de préparer de délicieux vins à partir d'épines. Cette boisson a un goût parfumé et diffère donc peu du raisin.
Pour faire un vin délicieux à partir d'épines, vous devez savoir comment le préparer pour la fermentation. Les récipients contenant du liquide sont placés dans une pièce sombre et chaude afin que le vin fermente plus rapidement. À une température de 20 degrés, le processus sera terminé dans un mois et demi.
rouge
Les vignerons préparent souvent des boissons au vin rouge à partir de cépages de table. Les vins préparés ont un goût excellent et une odeur agréable. De nombreuses personnes qui vont préparer des boissons alcoolisées à partir de raisins s'intéressent à la durée de fermentation. Contrairement au vin blanc, le vin rouge fermente plus longtemps. Son processus de fermentation se termine dans trois mois et demi.
blanc
Les raisins blancs sont utilisés non seulement pour créer du jus, mais aussi pour faire du vin. Cette boisson a de nombreuses propriétés utiles. Par exemple, il peut aider à améliorer l'appétit, à renforcer le système immunitaire et à augmenter l'activité cérébrale.
Avant de créer un tel vin, vous devez vous familiariser avec la durée de sa fermentation. Si vous placez des récipients contenant du liquide dans une pièce à température ambiante, la fermentation sera terminée dans un mois et demi.
Le processus de fermentation du vin à la maison
La fermentation a des caractéristiques qui doivent être traitées à l'avance.
Facteurs affectant le temps de fermentation
Plusieurs facteurs peuvent influer sur la durée de la fermentation. Par conséquent, il est recommandé de vous familiariser avec eux à l'avance afin que le mélange ne fermente pas trop longtemps. Ceux-ci comprennent les éléments suivants:
- Niveau d'étanchéité. Il est recommandé de fermer hermétiquement les récipients remplis. Si l'oxygène pénètre à l'intérieur, le mélange fermentera beaucoup plus longtemps.
- Conditions inappropriées. Il est recommandé de prendre soin des conditions appropriées à l'avance. La pièce sélectionnée doit être sombre et avec une température de l'air d'au moins vingt degrés Celsius.
Température optimale
Pour que le vin fermente bien, il est nécessaire de le laisser dans une pièce avec des indicateurs de température optimaux. Il n'est pas recommandé de laisser le liquide pour la fermentation dans des pièces où la température est inférieure à 15 degrés, car cela peut se détériorer. Il est préférable de le laisser dans une pièce chaude, qui est en outre chauffée.
Dois-je secouer le vin pendant la fermentation
Les personnes qui n'ont jamais préparé de vin auparavant souhaitent savoir s'il doit être secoué pendant la fermentation. Certains vignerons disent que cela ne vaut pas la peine de le faire, mais ce n'est pas le cas. Il est recommandé de secouer le liquide régulièrement pour accélérer la croissance des champignons. Le récipient peut être secoué à la main ou vous pouvez utiliser un bâton en bois spécial pour cela. Cependant, avant utilisation, il doit être soigneusement rincé et nettoyé de toute contamination.
Comment savoir si le vin est prêt
Tous les débutants qui font un vin pour la première fois ne savent pas comment déterminer correctement l'état de préparation d'un verre. Par conséquent, il est nécessaire de savoir à l'avance comment il est déterminé que le vin est prêt.
Pour déterminer l'état de préparation, il suffit d'examiner attentivement le liquide lui-même.
S'il n'y a pas de mousse dessus et que la libération de bulles s'est arrêtée, la fermentation est terminée et le liquide peut être versé dans des bouteilles.
Comment accélérer la fermentation du vin?
Certaines personnes n'aiment pas que la boisson prenne trop de temps à fermenter et décident donc d'accélérer ce processus.Pour accélérer la procédure, un acide tartrique spécial est ajouté au mélange. Pour chaque quatre litres de liquide, 2-3 cuillères à soupe d'acide sont ajoutées.
Problèmes possibles
Il existe plusieurs problèmes qui conduisent à la suspension de la fermentation. Ceux-ci inclus:
- basse température;
- utiliser une levure inappropriée;
- étanchéité non fiable;
- l'apparition de moisissures.
Conclusion
Pendant le processus de préparation, le vin doit fermenter. Par conséquent, avant de créer une boisson au vin, vous devez vous familiariser avec le temps de fermentation et les caractéristiques de ce processus.
