15 recettes de vin de framboise maison faciles étape par étape
De nombreux résidents d'été cultivent des framboisiers sur le territoire de leur site. La récolte peut être utilisée à diverses fins, mais certaines personnes préfèrent faire du vin de framboise. Cependant, avant de créer une boisson, vous devez vous familiariser avec les principales caractéristiques de sa préparation.
Les nuances de l'élaboration du vin de framboise
Il existe plusieurs nuances importantes qui vous aideront lors de la création d'une boisson au vin:
- Les baies de framboise n'ont pas besoin d'être lavées. Il n'est pas nécessaire de laver les fruits, car la levure est à leur surface, grâce à laquelle le processus de fermentation commence.
- Vous devez utiliser uniquement des baies mûres. Si les framboises ne sont pas complètement mûres, le vin sera trop acide.
- Le récipient dans lequel le mélange va fermenter doit être stérilisé. Les banques sont stérilisées à l'avance afin que le liquide ne se détériore pas pendant la fermentation.
- Le vin préparé doit être conservé dans la cave. C'est dans les chais que se situe la température optimale de stockage.
Règles de sélection des matières premières
Pour préparer une boisson parfumée et savoureuse à partir de framboises, vous devez choisir les bonnes baies. Lorsque vous choisissez des baies fraîches, vous devez faire attention à leur surface. Ils ne doivent pas avoir de taches sombres ni d'autres marques indiquant la pourriture de la framboise. Il est également recommandé de n'utiliser que des fruits frais, car ils peuvent être utilisés pour faire du vin délicieux.
Comment faire du vin de framboise à la maison
Il existe quinze recettes qui peuvent être utilisées pour faire un vin de framboise.
Recette classique
Les personnes intéressées par une recette simple et rapide pour faire du vin peuvent utiliser la méthode classique. Dans ce cas, vous aurez besoin des composants suivants:
- dix kilogrammes de baies;
- sept litres d'eau;
- six kilos de sucre granulé.
Tout d'abord, les framboises sont versées dans une casserole, recouvertes de sucre et bien mélangées. Le mélange est laissé fermenter pendant une semaine, après quoi il est versé dans des bocaux. Étant donné que la boisson est préparée sans alcool, le moût est versé avec de l'eau ordinaire. Les récipients remplis sont fermés avec un couvercle de gant en caoutchouc et laissés fermenter. Après 25-30 jours, le mélange est versé dans des bouteilles.
Vin sec
Cette recette étape par étape vous aidera à faire un vin sec à partir de baies de framboise. La boisson est préparée à partir des ingrédients suivants:
- un kilo et demi de fruits;
- 800 millilitres d'eau;
- acide citronné;
- menthe au goût.
Les baies sont versées dans un bol, saupoudrées d'acide citrique en poudre et pétries avec vos mains.Le mélange est infusé pendant plusieurs heures jusqu'à ce qu'il commence à libérer du jus. Ensuite, le mélange de framboises est mélangé avec des feuilles de menthe et de l'eau. Le récipient contenant le mélange est transféré dans une pièce chaude pendant une semaine, après quoi le liquide est filtré et égoutté dans des bocaux propres. Les récipients contenant la boisson sont laissés à fermenter pendant un mois, après quoi ils sont versés dans des bouteilles.
Vin demi-sec
Certains vignerons décident de faire un vin de framboise semi-sec, composé des ingrédients suivants:
- 3-4 kilogrammes de framboises;
- 800 grammes de sucre.
Toutes les baies sont versées dans un récipient sec et pilées jusqu'à ce qu'une bouillie rare soit obtenue. Ensuite, le mélange est agité avec du sucre, recouvert d'un couvercle et laissé à fermenter pendant 3-4 jours. Après cela, le jus extrait est versé dans des bocaux, qui sont recouverts d'un sceau à eau.
Après 20-25 jours, la composition est versée dans des bouteilles et transférée dans la cave.
Vin de dessert
Pour faire du vin de dessert, vous aurez besoin de:
- 4-5 kilogrammes de baies;
- 2-3 kilos de sucre;
- un litre et demi d'eau;
- cinq grammes de tanin.
Pour commencer, les baies sont écrasées pour obtenir du jus de framboise frais. Il est insisté pendant 3-4 jours, après quoi il est mélangé avec du sirop de sucre. Le mélange résultant est versé dans des bocaux et recouvert d'un joint étanche à l'eau. Une semaine plus tard, la composition fermentée est mélangée avec du tanin et envoyée en fermentation pendant encore un mois et demi.
Du jus
Vous pouvez préparer une délicieuse boisson de vos propres mains à partir de jus fraîchement pressé. Pour cela, vous avez besoin de:
- six litres de jus;
- deux kilogrammes et demi de sucre granulé;
- trois litres d'eau.
Le sucre est ajouté dans un récipient rempli de jus. Ensuite, le mélange est soigneusement mélangé et versé dans un bocal pour une fermentation ultérieure. Après une semaine et demie, le sucre restant est ajouté au mélange, après quoi il devrait fermenter pendant un mois. Le liquide fermenté est filtré et versé dans des bouteilles.
Par sauts et bonds
La production de vin est souvent réalisée avec une levure de vin spéciale. Pour créer une boisson selon cette recette, vous avez besoin de:
- une livre de sucre;
- deux litres d'eau;
- 35 grammes de levure;
- cinq kilos de fruits.
Tout d'abord, du jus de framboise fraîchement pressé est mélangé avec du sucre et de l'eau bouillie. Ensuite, le gâteau restant est également rempli d'eau, infusé pendant 3-4 heures, après quoi le mélange est mélangé avec le jus. La levure est ajoutée au liquide de framboise obtenu. Ensuite, les récipients sont recouverts d'un couvercle et mis en fermentation. Après trois semaines, la composition est filtrée et versée dans des bouteilles.
Au cassis
Pour obtenir une boisson délicieuse, des baies de cassis y sont ajoutées. Vous aurez besoin des composants suivants:
- trois kilos de framboises;
- 250 millilitres de jus de cassis;
- 1-2 litres d'eau;
- 400 à 600 grammes de sucre.
Les framboises sont passées dans un presse-agrumes, versées avec de l'eau bouillante et du sucre et laissées à infuser pendant une journée. Ensuite, le liquide est mélangé avec de l'eau et du jus de cassis. Les récipients remplis du mélange sont fermés avec un joint étanche à l'eau et placés dans une pièce chaude pour la fermentation pendant deux mois. Le vin fermenté est filtré, nettoyé des sédiments et versé dans une bouteille.
Avec cerise
Pour faire du vin cerise-framboise, vous avez besoin de:
- deux kilos et demi de framboises;
- deux kilogrammes de cerises;
- 3-4 litres d'eau;
- kilo de sucre.
Tout d'abord, les cerises sont lavées et dénoyautées. Ensuite, toutes les baies sont placées dans un mélangeur et broyées dedans. Le mélange résultant est pressé à travers une étamine pour obtenir du jus. Le liquide pressé doit être mélangé avec de l'eau et du sucre. Le mélange est versé dans une bouteille et y fermente pendant une semaine. Ensuite, la composition est mélangée avec du sucre et placée sur un joint hydraulique pour continuer la fermentation. Après un mois et demi, le vin est mis en bouteille.
Avec du citron
Pour donner au vin une saveur unique, du citron y est ajouté. La boisson est préparée à partir des produits suivants:
- cinq kilogrammes de baies;
- un citron;
- deux kilos de sucre granulé.
Des quartiers de citron tranchés avec du sucre et des baies sont ajoutés dans une bouteille en verre vide.Ensuite, de l'eau est ajoutée, après quoi le mélange est infusé pendant cinq jours. Après cela, un gant en caoutchouc est mis sur le col de la canette. Après trois semaines, 100 grammes de sucre sont ajoutés au vin, puis il est agité et versé dans des bouteilles.
Avec de la vodka
Pour préparer dix litres d'une boisson au vin parfumé, vous avez besoin de:
- six litres de jus de framboise;
- trois litres d'eau;
- litre de vodka;
- trois kilos de sucre.
Le jus de framboise est mélangé avec du sucre granulé et de l'eau bouillie. Ensuite, le mélange est mélangé avec le levain, versé dans une bouteille et mis à fermenter. Après 10 à 15 jours, la fermentation se terminera et la vodka est ajoutée au liquide. Une semaine plus tard, la boisson est mise en bouteille.
De baies surgelées
Pour faire du vin, vous aurez besoin de:
- deux kilogrammes de baies;
- 450 grammes de sucre;
- 2-3 litres d'eau.
Tout d'abord, toutes les framboises sont passées dans un mélangeur, après quoi la composition est ajoutée à la bouteille et mélangée avec du sucre granulé. De l'eau est versée dans le récipient, puis elle est fermée avec un joint étanche à l'eau et laissée fermenter pendant trois semaines. Après cela, le vin est mis en bouteille.
Aux raisins secs
Une telle boisson est créée à partir des ingrédients suivants:
- trois litres d'eau;
- quatre kilos de baies;
- 250 grammes de raisins secs;
- 500 grammes de sucre.
Les baies de framboise sont moulues et mélangées avec du sirop de sucre et des raisins secs. Les récipients remplis sont emmenés dans une pièce chaude pendant deux semaines. Ensuite, le mélange est retiré du sédiment et re-mélangé avec du sucre. Le moût est à nouveau laissé fermenter pendant 1 à 2 mois, après quoi il est versé dans un nouveau récipient.
Boisson fortifiée
Pour préparer une boisson à la framboise plus forte, vous devez:
- cinq kilogrammes de framboises;
- un kilo et demi de sucre;
- 350 millilitres d'alcool;
- 2-3 litres d'eau.
Les baies sont pressées avec de la gaze, après quoi le jus est mélangé avec de l'eau et infusé pendant six heures. Ensuite, le liquide est versé dans des bocaux et du sucre y est ajouté. Après une semaine de fermentation, de l'alcool est ajouté au mélange, après quoi la boisson est laissée à re-fermenter.
De confiture fermentée
Aide à préparer une boisson:
- un kilo et demi de confiture;
- litère d'eau;
- 300 grammes de sucre granulé;
- 20 à 40 grammes de raisins secs.
La confiture est mélangée avec de l'eau tiède et des raisins secs. Du sucre est ensuite ajouté si le mélange n'est pas très sucré. La composition fermente pendant quatre jours, après quoi le sucre restant y est ajouté. Après un mois et demi, le liquide arrêtera de fermenter et il pourra être versé dans un nouveau récipient.
Framboise en purée de sucre
Vous pouvez faire du vin à partir des produits suivants:
- 700 à 800 grammes de sucre;
- 2-3 kilos de framboises;
- deux litres d'eau.
Les baies sont soigneusement broyées avec du sucre granulé et remplies d'eau. Le mélange résultant est transféré dans un récipient et recouvert d'un joint étanche à l'eau. Après deux semaines, le liquide est filtré, versé dans un autre récipient et insisté pendant une semaine dans un endroit frais. Après cela, le liquide est re-filtré et mis en bouteille.
Conditions générales de stockage du vin
Il est recommandé de conserver le vin de framboise préparé dans la cave, où la température sera à 15 degrés Celsius. Dans de telles conditions, la boisson ne se détériorera pas pendant plusieurs décennies.
Conclusion
Les baies de framboise font une délicieuse boisson au vin. Avant de le préparer, vous devez vous familiariser avec les recettes appréciées des vignerons.
